ブリ大根のレシピと作り方

ブリ大根のレシピと作り方

ブリ大根のレシピと作り方 4

ブリ大根のレシピと作り方



ぶり大根



 ブリも大根もおいしい季節ですね。



今日はブリ大根レシピを紹介します。


いつもぶりより大根の方がおいしく
なっちゃて困ってたんだけど、

ブリを最初に焼くことでぱさつかないで
しっとり仕上がる作り方です。
意外と簡単なので試してみてね。





♪ブリ大根レシピ♪   調理時間 30分−40分ぐらい。

◎材料と作り方◎  



  • 大根      半分弱ぐらい今回は910gでした

  • ブリ      3切れまたはかたまり  330g





  • 油        適量

  • さとう      大さじ2+大さじ半分

  • 酒        大さじ3

  • しょうゆ     大さじ3+大さじ1

  • 水        大さじ1





*ぶりと大根は別に煮て、あとから合わせる。
 なので、砂糖としょうゆは2回に
 分けていれる。

*鍋は二つ必要

*ぶりは、かたまりで買ってきて自分で好きなように
 厚めに切るとおいしいよ。

*今回は焼き魚用を使用。


◎作り方◎

  1. 大根は、たてに4分の一に切ってから一口大に
    乱切りにする。



  2. 鍋にたっぷりの水(あれば米のとぎ汁も一緒に)と大根を入れて  
    煮る。



  3. ぶり大根2



  4. 平鍋に油をまんべんなくひいて、ぶりを両面焼く。


    ぶり大根3

      *焼いておくとブリの旨みが逃げず、ぶりがぱさつかない。
      *鍋にブリがひっつくので要注意。
       少しはくっついても大丈夫。


  5. 3.の鍋に砂糖大さじ2・酒・水を入れて沸騰させる。
    沸騰して砂糖が溶けたら弱火にしてふたをして
    2分ぐらい煮る。


  6. しょうゆ大さじ3をたして更に2分、ぶりを裏返して更に2,3分
    煮てぶりに火が通るまで煮る。


  7. ブリが煮えたら2.の大根を入れる。
    煮汁は入れない。

      砂糖大さじ半分としょうゆ大さじ1を足して3分ぐらい
      煮る。


  8. ぶり大根4


      *ぶりを取り出しておいて大根だけ煮てもいいよ。
       ぶりを煮すぎると固くなるので。




  9. 煮汁が少ないので(旨みを凝縮したいので煮汁は少なめ)
      大根をひっくりかえして煮汁をふくませながら煮る。


  10. ぶり大根5




  11. 大根が柔らかくなったら、ぶりを鍋にもどして
     簡単できあがり♪


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