大根と鶏のスープ
大根と鶏のスープ
大根と鶏のスープ
大根と鶏と白ねぎだけの超簡単レシピなのに
手羽先からのだしが抜群でおいしい
黒こしょうが効いてるね。
写真付きでレシピを紹介します。
なんといっても鶏のコラーゲンもたっぷりで
美肌・美容にもグッド！
関節痛にもいい食べ物なんじゃないかな。
豆板醤をベースにした中華だれにつけて
食べてね。
おもちが好きな人は、おもちを加えて召し上がれ！
残ったらぞうすいにできます！
ダイコンと鶏スープをした次の日の我が家のランチは
いつも鶏のぞうすいスープ。
手羽先は大きめを選ぶのがコツですよ。
♪レシピ♪ ５−６人分
◎材料◎
大根 １４ｃｍぐらい
手羽先 １０本
鶏もも肉 １枚 一口大に切る
白ネギ ２本 ５ｃｍはみじん切りにして中華たれに使う。
残りは縦に半分に割り芯をとりのぞいて
３ｃｍぐらいに切る。
はるさめ ３０ｇぐらい
しょうが ふたかけ 皮付きのまま良く洗い、薄くスライス
黒こしょう たくさん
塩 小さじ１
お酒 大さじ１
しょうゆ 小さじ１
パセリ みじんぎり（飾り用）
（おもち）
＜中華たれ＞
豆板醤 大さじ１弱
しょうゆ 大さじ４
お酢 大さじ２と半分
ごま油 大さじ半分
１．ダイコンは７センチの長さに切って、１.５センチぐらい
の厚さのでっかい拍子切りにする。
２．手羽先は先を切り落とし、骨にそって
軽く切リ目を入れる。
鍋にお湯を沸かして先の部分も一緒に手羽先を
さっとゆでて水気を切る。
＊手羽先の切り目は、表裏両方入れると食べるとき
骨から身がはずしやすくなりますが
小さい手羽先を使うと少し身がぱさつくかも。
裏だけ入れた方が見栄えもよく、身もしっとり
だけど煮る時間をプラス１０分ぐらいで調節。
＊もも肉は煮すぎると固くなるので後で入れる。
＊はるさめも後で。
３．水１.２リットル、白ネギ、しょうが、黒こしょう、
塩、酒、しょうゆ、手羽先は切り落とした先も一緒に
入れて火にかける。
４．沸いたら弱火にしてあくをとりながら更に
３０−５０分煮込む。
＊味見をして少し生臭いようであれば
こしょう､塩を足す。
＊ダイコンが煮崩れそうになったら取り出しておく。
５．もも肉、はるさめを加え更に１０分ほど煮込む。
できあがり♪
もも肉は、煮すぎると固くなるので後でいれましょう。
逆に手羽先は煮込めば煮込むほど骨から身がとれやすく
なるので50分ぐらい煮込むのがおすすめ！
■おまけの簡単雑炊
◎材料◎
海苔
せり または 三つ葉
ごま
１．手羽先はほぐして骨を取り除いておく。
２.土鍋にスープとお湯も少し足してごはんを入れ
さっと温める。
３．海苔、せり、ごま、などをお好みでトッピング。
卵でとじてもおいしいよ！
