ブリ大根と大根レシピ集

聖護院大根皮レシピ

• 聖護院大根の皮　　　　　適当にせんぎりにする


• オリーブオイル　　　　　適宜


• 塩　　　　　　　　　　　適宜


• ごま　　　　　　　　　　適宜

1. 聖護院大根の皮は少し厚めにむいてせんぎりにする。



2. フライパンにオリーブオイルを熱して１．を入れる。



　



3. 上からオリーブオイルと塩をかけて、大根がしんなり
   するまでいためる。




4. ごまをふってできあがり♪



＊オリーブオイルでいためるのがポイントです。


＊塩加減はまず少しふってみて、味見をしながら
足してみてね。

こげやすいけど、ちょっとぐらい焦げてもご愛嬌。




これ、すっごく簡単でおつまみにもいいよ。
くせになって、大根の煮物よりおいしいぐらい。

野菜の皮のきわってほんとうまみが凝縮されてるから
捨てるのもったいないよ。



　うちでは、まずこれからなくなっていきま〜す。


　皮は厚めにむいた方が甘みがぐっとかんじられて
おいしいよ♪



　この野菜、京都の聖護院というところが故郷なんだって。


京野菜というとちょっと高いイメージがあるけど
これは半分で150円〜250円でお得。


関西では最近よく見かける京野菜のうちのひとつです。

みかけたら、ぜひ一度試してみてね。　


　あ、本体の方のレシピもあるのでもしよかったら
見て帰ってね。
　

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聖護院大根の煮物

• 聖護院大根　　　　半分。今回は皮をむいて８００ｇでした。



• うすあげ　　　1枚　　油抜きをしっかり



• 水　　　　　　　　370ー400ｃｃ


• シマヤだしの素　　小さじ半分強


• 砂糖　　　　　　　大さじ　半分強



• 塩　　　　　　　　小さじ半分弱


• しょうゆ　　　　　大さじ半分強



♪作り方♪




1. 聖護院大根は厚く皮をむいて、３−５センチの
   サイコロみたいに切る。
   
   
   　
   
   
   ＊皮は厚くむくこと。よく見るとうっすら線が
   みえるのでそこまでしっかりむく。
   
   この部分が残ると煮物にした時に歯ざわりが悪くなる。
   
   
   皮はきんぴらにするのでもったいなくないよ。
   
   きんぴらの作り方はまた今度紹介しま〜す。




2. うすあげは、適当な大きさに切ってしっかり油抜きをする。




3. 鍋に水と丸大根、だしの素、砂糖をいれて沸騰させる。




4. 沸騰したら弱火にしてうすあげ・塩・しょうゆを入れる。







＊煮物の基本はやっぱりさ・し・す・せ・そ。

砂糖をまずいれて、２，３分たったところで塩・しょうゆを
いれてね。


5. 聖護院大根がやわらかくなったら煮物のできあがり♪



＊盛り付けるまえに水菜を入れてさっと煮ると彩りも
　食感もいいかんじ


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