聖護院大根レシピ
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聖護院大根レシピ

聖護院大根皮レシピ

聖護院大根皮レシピ 4

 聖護院大根の煮物を作るときに厚めに切った皮。

ちょっともったいないですよね。



今日はこの皮を使って超簡単料理。

きんぴらにしちゃいます。



大根できあがり



聖護院大根皮レシピ

 


◎材料と作り方◎  調理時間 10分ぐらい。



  • 聖護院大根の皮     適当にせんぎりにする

  • オリーブオイル     適宜

  • 塩           適宜

  • ごま          適宜

    

 ☆作り方☆

  1. 聖護院大根の皮は少し厚めにむいてせんぎりにする。


  2. フライパンにオリーブオイルを熱して1.を入れる。



  3.  大根皮いためる


  4. 上からオリーブオイルと塩をかけて、大根がしんなり
    するまでいためる。



  5. ごまをふってできあがり♪



  6. *オリーブオイルでいためるのがポイントです。


    *塩加減はまず少しふってみて、味見をしながら
    足してみてね。

    こげやすいけど、ちょっとぐらい焦げてもご愛嬌。




    これ、すっごく簡単でおつまみにもいいよ。
    くせになって、大根の煮物よりおいしいぐらい。

    野菜の皮のきわってほんとうまみが凝縮されてるから
    捨てるのもったいないよ。



     うちでは、まずこれからなくなっていきま〜す。


     皮は厚めにむいた方が甘みがぐっとかんじられて
    おいしいよ♪



     この野菜、京都の聖護院というところが故郷なんだって。


    京野菜というとちょっと高いイメージがあるけど
    これは半分で150円〜250円でお得。


    関西では最近よく見かける京野菜のうちのひとつです。

    みかけたら、ぜひ一度試してみてね。 


     あ、本体の方のレシピもあるのでもしよかったら
    見て帰ってね。
     

               BYブリ大根と大根レシピ集






burida at 06:13 この記事をクリップ!

大根,煮物

大根,煮物 4




 




聖護院大根の煮物

<画像レシピあり>

聖護院大根の煮物レシピ    調理時間 30分ぐらい。


今回は聖護院大根・淀大根とも呼ばれている丸大根をレシピに使って
煮物を作りました〜。

聖護院大根ってすっごくりっぱな名前だね。


 おくぞのとしこさんって知ってる?最近気になる人なんだぁ。
簡単レシピが得意らしいよ〜。




丸大根


◎材料とレシピ・作り方◎ 6−8人分 



  • 聖護院大根    半分。今回は皮をむいて800gでした。


  • うすあげ   1枚  油抜きをしっかり


  • 水        370ー400cc

  • シマヤだしの素  小さじ半分強

  • 砂糖       大さじ 半分強


  • 塩        小さじ半分弱

  • しょうゆ     大さじ半分強



  • ♪作り方♪


    1. 聖護院大根は厚く皮をむいて、3−5センチの
      サイコロみたいに切る。


      丸大根1 丸大根2


      *皮は厚くむくこと。よく見るとうっすら線が
      みえるのでそこまでしっかりむく。

      この部分が残ると煮物にした時に歯ざわりが悪くなる。


      皮はきんぴらにするのでもったいなくないよ。

      きんぴらの作り方はまた今度紹介しま〜す。



    2. うすあげは、適当な大きさに切ってしっかり油抜きをする。



    3. 鍋に水と丸大根、だしの素、砂糖をいれて沸騰させる。



    4. 沸騰したら弱火にしてうすあげ・塩・しょうゆを入れる。



    5. 丸大根3



      *煮物の基本はやっぱりさ・し・す・せ・そ。

      砂糖をまずいれて、2,3分たったところで塩・しょうゆを
      いれてね。

    6. 聖護院大根がやわらかくなったら煮物のできあがり♪



    *盛り付けるまえに水菜を入れてさっと煮ると彩りも
     食感もいいかんじ


                    BYブリ大根と大根レシピ集






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