豚汁の作り方
豚汁,作り方
豚汁,作り方 
豚汁の作り方
豚汁に入ってる大根っておいしいですよね。
冬にはかかせない豚汁の作り方を今日は紹介します。
いろんな材料を入れて、複雑な味になるのが好き。
根菜類は体がほこほこあったまるね！
大根の切り方も詳しく写真付きで説明しま〜す。
具沢山だけど、作り方はとっても簡単。
野菜たっぷりで健康に！
豚汁といえば、さつまいもを入れますが甘くなりすぎると
たっぷり食べられないので、今回はさつまいもの代わりに
里芋を使ってみました。
うーーん、ちょっと大きすぎたかな、里芋（汗
豚汁も二日目がおいしいのでたっぷり作ります♪
朝からたいて、夜食べてもいいね。
♪レシピ♪ 調理時間 ３０分ぐらい。
◎材料◎ ６−７人分
- 豚肉 １５０−２００g 一口サイズに切る
- 大根 6-7センチ 短冊切り
（２，３ミリと少し厚めがおすすめ） - にんじん 小半分 短冊切り
- こいも（里芋） 2-4個 大根・にんじんと
同じような大きさに切る - ごぼう 1本 ささがき
- こんにゃく 半袋（１００g） 短冊切り
- うすあげ 半枚 短冊切り 油抜きをする
- だしの素 小さじ２分の1強 シマヤのがおすすめ
- 酒 大さじ１ぐらい なくてもOK、
料理酒は使わないでね。 - 田舎味噌・八丁味噌 適宜
- 青ネギ 適宜
- （塩 適宜 最後の味の調整で
◎作り方◎
- １．鍋に水５００ｃｃぐらい・だしの素・酒を
入れて沸かす。 - 大根を繊維に沿って切る。
- にんじん・里芋・うすあげ・ごぼう・こんにゃくを
準備する。 - 鍋に豚を入れる。
- ３．を鍋に追加して材料が煮えるまで炊く。
- みそを加えてできあがり♪
＊最初は少なめの水で始める。煮ているうちに野菜からも
水分がでるので、野菜を入れてから、
足りないようであれば水を足す。
いろいろ方法があるけど、うちではこんなかんじ。
・まず６−７センチの長さに切って皮をむく。
・大根をたてて、２,３ミリの厚さに切る。
・重ねて１−１．５cm幅に切る。
・半分に切って最終的に３−３．５cmの長さになる。
けっこう大量にできちゃうので半分の量で作るなら
最初の長さを３−３．５cmにしてね。
＊野菜の切り方とか厚さとかって、けっこう味に影響してくるので
いろんな大きさや厚みに切って自分の好みを見つけてみてね。
＊今回はロースのしゃぶしゃぶ用を使用。
切る時に重ねてしまうとお湯のなかで広げること
ができずに、豚同士がくっついてしまうので注意。
＊豚肉は半分にたたまれて売ってる場合が多い
と思うけど、きっちり広げて一重になるように
ゆがいた方がおいしいよ。
＊煮えにくい、こいも・にんじん・大根・・と切った側から
鍋に投入してもOK
＊水を１００ｃｃぐらい足しました
＊たくさん食べたいときは味噌が濃いと食べられない
ので味噌を控えて塩を入れてもOK.
＊田舎味噌と八丁みその割合を変えるだけでも
ずいぶん味がかわるので、いろいろお試しを。
＊基本的に夏は八丁みその割合を多めにして
塩味きつめの方がおすすめ。
冬は田舎味噌を多めにして、甘めの味付けがおすすめ。
これは、豚汁だけでなく、普段のお味噌汁にも共通です。
☆夏は汗をかくので塩分の多い食べ物が欲しくなって、
冬は寒くて体温維持のためカロリーが必要なので
甘めの食べ物が欲しくなるそうですよ。
＊使った材料によって味噌の割合を考えてもいいです。
甘いさつまいもを使ったときは、塩味きつめ八丁みその
割合を多めに、さといもにしたときは田舎みそを多めに
・・・というかんじでバランスをとりましょう。
＊ごぼうのささがきは、軽く下ゆでをして水気をきって
ラップに包めば冷凍できます
＊うすあげも冷凍できるけど、油抜きしてから冷凍
してもまた少し油がまわるので
気になるときはもう一度油抜きを。
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