ブリ大根と大根レシピ集

　

なまこレシピ

　さて、今日のダイコンレシピは、なまこが手に入ったので
調理してみました。ナマコの食べ方を紹介します。

黒なまこ、赤なまこ、どちらでもＯＫです。

私は食べたことないんですが、青なまこなんてのも
あるようです。


青なまこなんてのもあるんですよ。うそみたい・・



一般的に赤ナマコが軟らかくて風味があるので
関西ではこちらが少し高いです。

逆に関東では青ナマコが人気らしいです。



　内臓を処理するのはちょっとおそろしいけれど

これさえ乗りければとっても>簡単、健康にも
おいしいなまこの食べ方です。

　



　♪レシピ♪　　　　

　◎材料◎　　３-４人分

　なまこ　（今回は赤なまこ使用）　１匹
　ほうじ茶　　　　　　　　　　　　大さじ２ぐらい
　ダイコン　　　　　　　　　　　　　　５センチぐらい
　ゆずの皮　（飾る用）　　　　　　適宜
　ゆずまたはすだちの果汁　　　　　適宜
　しょうゆ　　　　　　　　　　　　適宜


＊または、三杯酢をかけてもいいね。

　
　１．なまこの調理は、お腹（柔らかい方）の方から包丁で
　　　開いて、内臓を出す。

　　　このとき、海水みたいなのが飛び出すのでそっと包丁を
　　　入れてね。
　

　　　スジが残るのでスプーンで軽くこそげとる。　
　　　それからよく洗う。

　　　

　２．なまこの口？みたいなところを切り落とし縦に半分に切り、
　　　更に２,３ミリの好みの厚さに切る。


　　　　　　　　　　　　　　　
　３．鍋に７５０ｃｃぐらい水を入れ沸騰させ、ほうじ茶を入れる。

　４．ざるを鍋の中にいれ、その中で２．のナマコを静かにゆがく。



　　　＊お湯の温度が下がりすぎるの防ぐため
　　　　２、３回に分けてゆがいています。
　　　　
　　　＊ナマコがほうじ茶の葉っぱまみれになってしまうので
　　　　ざるを使っています。


　５．１分ぐらいしたら一つ食べてみて火が通っていれば、ざるごと
　　　全部ひきあげる。

　６．ダイコンをおろし、ゆずと一緒に盛りつける。

　　＊少し、しょうゆをダイコンおろしにたらしてもＯＫ．



　乾燥なまこなんてものあるみたい。中華の材料っぽいね。

大根おろしハンバーグ

ダイコンおろしは、和風ハンバーグにも合いますよ。

タンパク質分解酵素のプロテアーゼと脂肪分解酵素の
リパーゼがダイコンには含まれているので、
お肉と一緒に食べると
胃もたれせずにヘルシーでダイエット効果もあるかも。



みょうがとセロリをトッピングに加えてみました。
みょうがはハーブの一種だね。ハーブの香りはおいしいね☆


◎今日のの和風ハンバーグのトッピング
　
　ダイコンおろし　　軽く水気をきる。
　セロリ
　かいわれ
　みょうが　　　
　レモン
　しょうゆ









みょうがの切り方　　お店で出てくるようなシャープで
おしゃれなみょうがをめざそう！

　１．縦に半分に切り、１枚ずつそっとはずして分解する。
　　　芯は、もったいないけど捨てる。

　　

　２．もう一度重ねて元の形にして、上から三分の１の所を
　　　包丁でスライスする。



　３．縦にできるだけ細く細く、切って水にさっとさらす。
　　　できあがり♪

◎材料◎　４〜５人分　（ハンバーグは焼いてから冷凍してます）
　
　　　牛ミンチ　４００グラム
　　　玉ねぎ　　１．５個
　　　食パン　　３分の１枚　　大根おろし器で細かくして牛乳に
　　　　　　　　　　　　　　　ひたして、しっかり絞る



　　　たまご　　１個　　　　　（玉ねぎがみずみずしいときは
　　　　　　　　　　　　　　　　白身を減らしてみる、もしくは半個でも。
　　　塩　　　　小さじ１強


　　　
　♪作り方♪

　１．玉ねぎはみじんぎりにして、バターをひいたフライパンで
　　　塩小さじ２分の１をかけて、透明になるまで
　　　しっかりいためる。

　２．１．が冷めたらミンチ、食パン、たまご、残りの塩を
　　　混ぜて整形する。


　　　＊思いっきりキャッチボールをして空気を抜く。
　　　＊飛び散るのが気になるので流しのところでするといいよ。


　３．バターと油をひいたフライパンで、蓋をして４分。
　　　裏返してバターをのっけて蓋をしてさらに４分焼く。

　　＊裏返したときに、焼きムラを防ぐためハンバーグの
　　　場所を変える。

　４．大きめの焦げ目の少ない一つを試しに切ってみて
　　　中までちゃんと焼けているかチェック。できあがり♪



　
＊今日のおぼえがき＆反省＾＾

　＊ミンチを４００グラムにしたときは塩小さじ１強
　　これを、玉ねぎをいためるときとお肉を混ぜる時に
　　小さじ２分の１づつ、加える。いい塩加減だった。

　
　＊焼いたときにハンバーグにひびが入り、肉汁が
　　出てしまった。。
　　
　　もったいないよ〜。
　　

■反省点■

１．卵の白身は全部使わない。半分弱ぐらいでいいかも。
　　　　　　　　　　　
２．しっかりていねいに整形する。
　　　　　　　　　　　　　
　整形し終わってから焼き始めること。